19.7.13

Hemmagjord körsbärslikör

Förutom ett par burkar körsbärssylt med choklad och ett par burkar med syltade körsbär så räckte våra hemodlade bigarråer även till en stor flaska hemgjord körsbärslikör. Det är faktiskt barnsligt enkelt att göra (tar ca 15 minuter) och ett underbart smakminne från sommaren att plocka fram under årets mörka månader.

Det här behöver du:

500 gram körsbär
3 dl socker
0,5 dl vatten
75 cl okryddat brännvin, 36 %

Och så här gör du:

Skölj och kärna ur bären. Varva sedan bär och socker i en 1 liters glasburk eller flaska med bred hals. Häll på brännvinet och sätt på locket/korken. Ställ nu burken/flaskan svalt och mörkt i ca 4 månader. Kom ihåg att vända på burken/flaskan dagligen den första veckan tills dess att allt sockret har löst sig. När likören dragit klart är det dags att filtrera den genom ett melittafilter och sedan kan du hälla upp din hemmagjorda likör på flaskor.  Du kan lagra den längre om du vill, den blir bara godare och godare ju längre den får stå. 

Bären kan du ta tillvara på och tex servera ihop med glass!

17.7.13

Körsbärssylt med choklad



I år måste det vara ett riktigt körsbärs år för vårt unga träd med stor svart bigarrå gav 10 liter bär. Det hjälpte så klart att min snälla "gubbe" Leif hade köpt ett fint blått nät och bäddat in trädet i för att skydda skörden från bärtjuvar! 

Vi åt körsbär så att vi höll på att spricka och när vi inte orkade äta mer så bestämde vi oss för att spara lite i vinterns skafferi. Testade bland annat att göra koka körsbärssylt med mörk choklad och den blev så smarrigt god. Testa den till lite lagrad ost! Här kommer receptet:

Körsbärssylt med mörk choklad

1 kg körsbär eller bigarråer
1 kg syltsocker
1 msk citronsaft
75 gram riven mörk choklad 
2 msk konjak (kan man hoppa över men det gör inte jag)

Skölj, kärna ur och finhacka körsbären. Blanda bärmassan, citronsaften och syltsockret i en gryta och låt koka i ca 4 minuter. Ta grytan från värmen och skumma av noga. Nu kan du blanda i  den rivna chokladen och konjaken. Klart att hälla upp på väl rengjorda burkar och förvara dem svalt! 

Som sagt var, smakar otroligt gott med en lagrad ost!

Vi gjorde även ett par burkar med syltade körsbär. Just nu står de i kylskåpet och "mognar" så vi har inte provat dem ännu. Har dock hört att det ska vara gott till tex oxkött och vilt.

Recept på syltade körsbär:

2 liter körsbär eller klarbär
10-15 kryddnejlikor
5 kryddpepparkorn
1 kanelstång

Till lagen:
5 dl vit sirap
1/2 liter vatten
2 dl ättiksprit 12 %

Gör så här: Skölj och kärna ur bären. Lägg bären och kryddorna på en stor, varm och väl rengjord glasburk. Blanda ingredienserna till lagen och låt den koka upp. Nu kan du hälla den varma lagen över bären. Sätt på locket på burkarna och förvara dem svalt. De syltade bären är färdiga att ätas efter ca 2-3 veckor.