Vit chokladmousse med varma björnbär

Vi ville använda så mycket härproducerat och närproducerat som möjligt denna nyårs supé. Efterrätten blev därför en vit chokladmousse på ägg från granngården, grädde från den halländska producenten Wapnö och egenodlade björnbär som jag frusit in. Den vita chokladen och vaniljstången var dock varken när- eller här producerad men dock krav - & fairtrade produkter. 

Det här behövs för 4 portioner:

2,5 dl vispgrädde

urskrapat inkråm från en vaniljstång (eller 1/2 tsk vaniljsocker)

100 gr vit choklad

2 äggulor

ca 200 gram björnbär eller andra bär

2-3 msk brunt farinsocker

Gör så här: 

Vispa grädden och vaniljen riktigt pösig men inte för hårt. Ställ nu skålen kallt en stund. Smält den vita chokladen i vattenbad och ta chokladen från värmen. Dags att röra ner äggulorna. Nu kan du röra ner lite av grädden i chokladen och därefter blanda chokladröran med resterande grädde. Häll upp moussen i serveringsglas och ställ dem i frysen eller kylen i ca 1 timme. Blanda bären med sockret, du kan värma det på svag värme. Skeda upp bären över moussen när det är dags att servera.

Pongo 60 kg kärlek!

 Möt vår nya "lille" familjemedlem Pongo! En 1,5 år gammal Boerboel (Sydafrikansk Mastiff) kille som flyttade hem till oss för den 17 november. 

Vi har i så många år funderat på att skaffa hund men dragit oss lite för de där jobbiga valpmånaderna med hårt arbete för att få dem rumsrena mm. Men ÄNTLIGEN hittade vi vår hund och oj så mycket kärlek han ger!

 Min livskamrat Leif och dottern Moa med Pongo.

 

Äntligen stöpt egna juleljus...

 Har i flera år längtat efter att få stöpa mina egna juleljus men det faller i glömsta när det närmar sig advent, alla julmässor etc etc också står jag där veckan innan jul utan hemmastöpta ljus.

Men i år var jag ute i god tid, redan i augusti hade jag bestämt datum och hittat en lämplig plats och i söndags blev drömmen verklighet. Vi träffades sex goa väninnor på Karlsbergs Gård utanför Tvååker. Varvade ljusstöpning med glöggfika. Jag gav mig på att göra lite olika modeller, en krona, ett trearmat ljus och en mängd vanlig a ljus...

Lyckliga & nöjda med våra alster firade vi sedan med ett dopp i badbaljan i marschallernas ljus.

Tack goa värdinnan Annelie Andersson på Karlsbergs Gård för ett underbart arrangemang på din fina kursgård. Det här får vi göra till en tradition! 

The law of attraction in action....

En sann historia ur mitt liv, om hur saker verkligen kan komma till dig, bara du vill och önskar det. En berättelse och bekräftelse på den enorma och kärleksfulla energi som omger oss. 

För många år sedan när jag under en period var arbetslös i Ryssland, tackade jag av desperation ja till ett bra och flashigt jobb i Moskva. Jag tvingades flytta ifrån staden St. Petersburg som jag älskade, mina vänner, min trygghet. Jag blev djupt olycklig och önskade inget hellre än att få flytta tillbaka "hem" till St. Petersburg.

En helg åkte jag tillbaka för att hämta några av mina arkiverade ägodelar. Då träffade jag en av mina bästa vänner Sergeij Andreev som något år tidigare introducerat mig för Qi Gong. Sergeij förstod hur ledsen jag var & hur dåligt jag mådde och lånade mig sin tummad och väl lästa bok av en författare jag aldrig tidigare hört talas om  - A separate reality av Carlos Castaneda på Ryska.

Boken tog jag tacksamt emot och hade den med mig på flyget tillbaka till Moskva morgonen därpå. På planet hamnade jag jämte en man som såg Latinamerikansk ut. Jag satt med Carlos bok i mitt knä och somnade. Vaknade av att mannen jämte mig försiktigt knackade mig på axeln och sa "madam, madam, I see you read Carlos Castaneda". 

Det visade sig att mannen på platsen jämte mig hette Wayne Dylan och var en av Carlos Castanedas "lärjungar" på korståg runt i värden. Han gav mig som gåva boken THE WHEEL OF TIME. En bok med samlade citat ur Carlos första 8 böcker och shamanernas värld i Mexico och hans mentor var Juan Matus, en Yaqui Indian shaman. Boken var på engelska och Wayne signerade boken åt mig. Vi klev av planet i MOskva, sa hej då och sedan har jag aldrig hört eller sett honom mer.

Den bok blev min följeslagare i tid och otid. Jag hade alltid den med mig. På mina affärsresor runt om i Ryssland läste jag den om om igen på tåg, på  flyg, på bussar...Den boken blev min själsliga räddning i en tid då jag behövde det som mest.

Ett par veckor senare var jag på besök hemma i Sverige och satt på en hästrygg hos Ulrica på Skogsgärde Islanadshästar när min mobil ringde. Jag blev erbjuden en toppen jobb som VD för en av de största affärsresebyråerna i St. Peterburg. Jag blev så chockad och lycklig att jag bokstavligen talat föll av hästryggen. 

Ett par veckor senare hade jag avslutat min 3 månaders provanställning för Hog Robinson Group i Moskva, flyttat "hem" till mitt älskade St. Petersburg, mina vänner, kulturen och börjat mitt nya jobb som VD på Andrews Travel House. 

Jag läser än idag boken med jämna mellanrum, faktum att jag har den på hyllan ovanför sängen ALLTID och läser ett stycke då och då vid behov.

Jag får gåshud, eller som vi säger här i Halland "pytteskin" när jag mins historien bakom och hur boken kom till mig när jag behövde den som mest. Hur kom det sig att Sergeij lånade mig just den boken , just den kvällen? Att jag hade boken i knät och att den lärjungen hamnade just på den flighetn av alla morgon flyg till Moskva och just jämte mig? Är det slumpen? Jag tror inte på ödet, jag tror att vi skapar vår framtid själva genom våra tankar. Vad tror du?

Nässelsoppa - en underskattar vårprimör!

När jag arbetade i Ryssland åt jag ofta nässelsoppa på St. Petersburgs restauranger så här års. Kall eller varm spelar ingen roll, det är lika gott vilket som men ägghalvor ska det serveras till och gärna smetana och något gott hembakat bröd.

Idag har jag för 1:a gången kokat nässelsoppa själv och det bliv precis så smarrigt som jag mins det. Jag googlade och hittade lite olika recept och blandande efter eget tycke och smak. Nu ska vi se om resten av familjen tycker det är lika gott som jag.

Recept 4 portioner

2 liter späda brännässlor

5 msk finhackad gräslök (hemodlad)

1 finhackad gul lök

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1-2 krm stötta fänkålsfrön

1 liter grönsaks och eller hönsbuljong

om du vill ha mildare smak

1 dl grädde

tillbehör

ägghalvor

creme fraiche

smaksättning (för den som vill)

salt

riven muskotnät

riven pepparrot

finhackad vitlök

timjan

 

Gör så här: 

1. Rensa bort de grövsta stjälkarna

2. Skölj bort smuts & grus i kallt vatten

3. Koka nässelbladen i vatten med 0,5 tsk salt per liter vatten

4. Koka i 5 min, sila och häll ut spadet

5. Finhacka gräslök och lök

6. Smält smöret i en kastrull och fräs lök, gräslök, fänkålen och nässlorna

7. Strö över vetemjöl och späd med buljongen

8. Koka i 3-4 min, späd med grädde för mildare smak och smaksätt med tex salt, peppar, muskotnöt mm efter tycke och smak. 

Servera soppan varm eller kall med kokade ägghalvor och en sked creme fraiche till om du vill.

Lycka och lättnad...

Efter månader av grubblande och "känna efter i magen" så gjorde jag det idag. Tog mod till mig och pratade med VD'n på hotellet där jag arbetat i dryga åtta år. Ett mycket trevlig samtal och jag lämnade hennes kontor på lätta fötter. Från och med slutet av maj är det dags att ta nästa steg, att satsa på mitt eget företag Anna Åxman (marknadsföring) till 100%.

Samtalet i sig var inte svårt alls, det svåra har varit processen inombords. Att verkligen fatta beslutet. Känner en sådan lycka, glädje och enorm lättnad. Nu kan jag snart ger järnet och provar mina vingar.

Men som ordspråket säger, det krävs motvind för att draken ska flyga!

Utbrott...

Extra, extra, extra...Vulkanutbrott i Vessigebro! Barnsligt roligt är det.
Allt du behöver finns i en vanlig mataffär.

Först gör man en vulkan. Blanda mjöl och salt i en kastrull. Häll några droppar karamellfärg i vattnet och rör ihop det med mjölet, saltet och matoljan. Bygg en vulkan av trolldegen med en krater i mitten. Kratern ska vara ungefär 2 cm bred och 2 cm djup. Om du vill att din vulkan ska stelna och hålla sig länge kan du torka den i ugn; 100°C i ca en timme

Vulkan

• 3 dl vetemjöl
• 1 dl salt
• Ev några droppar grön karamellfärg
• 1-1,5 dl vatten
• 2 msk matolja

"Peppa" vulkanen. Blanda bakpulver och karamellfärg och häll i blandningen i kratern.

Lava

• 2 tsk bakpulver
• 10 droppar röd karamellfärg
• 20 droppar ättika (24%)

Droppa ättika på det färgade bakpulvret i vulkanen av trolldeg. Den röda blandningen fräser och bubblar och börjar välla ut ur kratern. Ättikan reagerar med bakpulvret, koldioxid bildas och driver ut lavan ur vulkanen - precis som på riktigt!

Lycka till som vulkanolog!

Rykande het Borsjtj...

Igår var vi och firade svärmor som fyllt år och jag lyckades motstå alla kakor, bullar och annat gott. Idag har jag gjort storkok. Rysk rödbetssoppa så kallad "Borsjtj". Perfekt GI mat, så gott som utan kolhydrater, bara en massa nyttiga fiber och vitaminer.

Ska man ändå kladda med rödbetor så passade jag på och gjorde dubbelsats på en gång. Då räcker det till en eller annan lunch i veckan som kommer också.

Recept på Borsjtj för 4 personer

400 g rödbetor
1 gul lök
det vita från purjolökar
200 g vitkål
200 g morot
100 g rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 liter grönsaksbuljong
salt och vitpeppar
créme fraiche
persilja eller färsk timjan

Så här gör du:

1. Skala rödbetor, lök, morot och selleri. Ansa och skölj vitkål och purjolök.

2. Riv (grovt) hälften av rödbetorna samt all lök, vitlök, morot, selleri och vitkål. Skiva purjolöken tunt.

3. Smält smöret i en kastrull och fräs de strimlade grönsakerna på svag värme under omrörning. Tillsätt buljongen och koka upp. Skumma noga. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Låt koka sakta tills grönsakerna mjuknat, 10-15 minuter.

4. Riv de sparade rödbetorna fint och sila saften eller pressa den direkt i råsaftpress. Tillsätt 1 dl av rödbetssaften i soppan strax innan den serveras. Det är den som ger soppan dess röda färg.

5. Häll upp soppan i varma tallrikar och garnera med hackad persilja eller färsk timjan och en klick crème fraiche eller syrad grädde. I Ryssland hade man serverat det med Smetana.

Man kan ha kött i sin Brosjtj också, då helst Lammbringa. Tärna lammbringan i grytbitar och bryn köttet (samt ben om det medföljer) i lite smör separat i en gryta eller stekpanna och lägg sedan ner det tillsammans med grönsakerna.

Lycka till!

Samvetet & skulden - vann inte i kväll :)

Denna morgon LOVADE jag familjen att JAG skulle hämta Moa på fritids... Har inte varit duktig på det i år, jobbar övertid, övertid, övertid. Men idag LOVADE jag. "Snuttan, jag lovar att mamma hämtar dig idag". Så trött att jag knappt orkade köra hem i från Halmstad och somnade nästan på E6an. Kom fram till fritids 23 minuter försenad, 17.23...Lite förvånad att pedagogen inte ringt som de brukar när jag är sen. Moa var som vanligt på fredagar, sista barnet kvar och hon spelade Uno med fröken...En klump i magen av att vara dålig förälder. Ingen rök utan eld....Har vi satt dem till världen ska vi ta hand om dem. Och jag, JAG!!! som valde bort karriären i Ryssland för att flytta hem och ut till lugnet på landet för att "bara var"... Hmmmm, ågre!

Höll på att somna vid bordet medan Moa och fröken spela klart Uno och då ringer Leif för att kolla om det var han som skulle hämta på fritids...Hur sjukt är det? Han är så van vid att jag inte håller tider, att jag bara "måste göra klart" att han tar för givet att när vi inte är hemma i tid så var det han som skulle rycka in och styra upp allt...

Hemma, 17.50. Trött. Beställa pizza, åka och handla lite, hämta pizzor, hem...Brasan sprakar, lime vatten, ett glas rött och ...NEPP! Familjen åt pizza, jag åt varm Briost med nötmix och honung. Faktum är att det går trögt utan motion, men vikten går stadigt nedåt. Ca 1 kg/vecka och det är många veckor kvar till sommaren vilket gör att mitt mål är inom räckhåll. Inte orimligt alls bara jag har lite disciplin och börjar motionera (sen) hi hi hi

Rivstart...

Äter du frukost varje dag? Jag slarvar jämt med det...Jag tillhör gruppen som kan vara utan mat och dryck hela dagen utan att tänka på det. En riktig slarver är jag...

Min viktminskning kryper sakta sakta nedåt även denna vecka. Vet att jag behöver motion och förbränna mer för att stimulera viktnedgången ännu mer. Längtar efter snöfria skogsstigar och raska powerwalks på elljusspåret.

Idag ska jag iväg på uppdrag mest hela dagen. Först besöka en kund i Halmstad för att senare dra ner till Laholm och föreläsa hela eftermiddagen. Lär inte vara hemma förrän tidigast 19.30 i kväll. Vet att de serverar fika i form av smörgåsar och frukt där men se smörgås ska jag ju inte äta.

Därför frukosterade jag ordentligt idag med stekt ägg och bacon följt av två ordentliga smoothies på Turkisk yoghurt och blandade bär. Det både sätter igång förbränningen och mättar.. Tar med en blandning av nötter, russin och och gojibär som jag kan ha som energisnacks och hoppas jag klarar dagen. Ska bara komma ihåg att dricka rikligt med vatten också.

DELAD GLÄDJE -DUBBEL GLÄDJE!

Ja, postkodsmiljonärernas 1:a lördagsmiljonär blev min svägerska Veronica. Den pengen kom verkligen till den rätta.

Vi fick kännedom om detta redan för drygt en vecka sedan då ett TV team ringde och jagade oss här hemma. De avslöjade att både Leifs syster och pappa vunnit och de villa ha hjälp med att rigga inför överraskningen.

Leif och barnen åkte i tisdags upp till Istorp för att ta med pappa "Henry" till båtmässan i Göteborg. I själva verket blev han 100 000 kr rikare. Veronica fick besök på sin arbetsplats där hon fick 100 000 kr. Hon var överlycklig redan då.

Se filmklippet här: http://professional.player.qbrick.com/player.aspx?mid=24526189

Men var inge av dem visste var att TV teamet skulle komma tillbaka igen ett par timmar senare för att låta Veronica dra fram ytterligare en vinst på 1 miljoner kronor!

Miljonärsklippet är här: http://professional.player.qbrick.com/player.aspx?mid=C6A0C577

Jag var ju inte själv på plats så såg det först på TV i kväll. Inte ens jag kunde hålla tårarna borta! Efter alla motgångar i hennes liv fick hon äntligen lite medvind. Gläds så enormt mycket med henne. Veronica var så chockad! Härligt att se en människa så genuint överlycklig! Dagen efter släppte chocken och hon hade migrän och spydde som en kalv.

Vår lilla dotter Moa den linslusen var också med. Inte ens hon verkar då riktigt förstå innebörden men tydligt att även hon gladdes.


GRATTIS VERONICA!

-5,5 kg :)

HU så hemskt! Efter jul, nyår och alla "goda" helger så pekade vågen på över 90 kg, närmare bestämt 94. Det är 21 kilo mer än när jag träffade min älskade Leif för snart 8 år sedan. En massa lömska kilon som smugit sig på. Man tänker kanske inte så mycket på det i början, från storlek 38 till 40, sedan 42, 44 och det blev pinsamt att behöva leta kläder på avdelningen för storvuxna personer på tex Kappahl.

Kilona har till och med gjort det näst in till omöjligt att motionera för att inte tala om Yoga. Magen var jämt i vägen. Ja, den var till och med i vägen när jag senast var på mammografin. Jo, det är sant! "Den här bilden får vi ta om, det blev för mycket mage med på den" sa sköterskan.

Så strax efter nyår bestämde jag mig för att 2012 ska bli ett sunt år för mig. Av en slump fick jag för ett par år sedan min 1:a GI bok av vår granne Lisa. Det var boken "Våra bästa GI-recept" av Ola Lauritzon & Ulrika Davidsson. 100 läckra recept. Förutom alla recept så förklarar den på ett bra sätt hur GI metoden funkar. Man ska bla undvika kolhydrater som i magen bryts ner till den enkla sockerarten glykos. Protein och fett däremot påverkar inte blodsockret nämnvärt.

I boken finns jätte bra och överskådliga GI och GB tabell (Glykemisk belastning) som visar vad olika råvaror har för glykemisk belastning på oss. Glutenfri pasta har tex Gi 76, GB 87 och av 200 gram så är ca 115 kolhydrater. Jämför det med smör som har GI 0, GB 0 och kolhydrater 0. Ägg, kött, fisk och till och med dessertost har Gi 1, GB 0 och kolhydrater ca 0-1.

Jag har även ett par andra Gi och bra matböcker så som Paulins Gi månad, Gi in the city och Renée Voltaires bok Salig Blandning med 100 hälsosamma och nyttiga recept inklusive lite Raw Food tips. Också samlar jag GI recept från olika tidningar och bilagor så klart. Några av mina favoriter har jag ju redan delat med mig av är på bloggen under "Mat & Dryck" och ska fortsätta med det så klart.

För den som undrar så har jag hit tills i år tappat 5,5 kg på pricken för min dotter Moa kontrollvägde mig denna morgon 88,5 kg :)

Nu ska vi fixa till kvällens middag som blir en favorit i repris nämligen lövbiff med en läcker broccoli, bacon, nötter mm sallad.


Recept på broccolisallad 4-6 personer

500 gr färsk broccoli skuren i små buketter

1 finhackad rödlök

Cashewnötter eller mix med cashewnötter, valnötter och hasselnötter

250-300 gr tärnad och knaperstekt bacon

Dressing

1 dl majonäs

2-3 msk vitvinsvinäger

salt & peppar

1,5 msk brunt socker

Blanda alla ingredienser i en skål och servera!

Våga lämna allt som inte är ...

År du missnöjd med chefen - LÄMNA. Är du missnöjd med din partner - LÄMNA! Är du missnöjd med din livsstil - LÄMNA. Du har en magkänsla och den säger dig att du inte mår bra - LÄMNA.Om du arbetar för en organisation som inte lyssnar på dig - LÄMNA

För 2:a gången i mitt liv var jag på en oerhört inspirerandede föreläsning av Alexander Bard på Sprinkler Galan. Ett utomordentligt välarrangerat arrangemang av Region Halland i just...Halland :)

Alexanders föreläsning var bara en bekräftelse på det jag länge känt men inte satt ord på. Vi fick Alexandes bok Nätokraterna, vilken jag flitigt började läsa..Två samhällen är på väg in i en total krasch, kaos...The "Big Bang" men inte med kärnvapen, utan en kulturkrock.

Det jag tog med mig var min magkänsla. Jag vill, jag kan, jag duger och jag kan bidra med så mycket mer om jag bara vågar inse att jag ibland måste släppa taget och gå vidare...

LÄMNA OCH VÄX!

Vem vill inte vinna?

Med ett finger med i marknads teamet på Hotel Tylösand så är jag lite extra glad och lycklig över vetskapen att vi ligger bra till i kampen om titeln Sveriges bästa spa 2012. Med knappt en vecka kvar så går vi nu in i slutspurten. Med en gnutta tur och god hjälp av personal, vänner och gäster så kan vi vinna Spakampen 2012.

Genom att rösta på din favorit har du chans att vinna en valfri spaweekend till ett värde av 10 000 kr. Klicka på en av de nominerade nedan för att rösta. Röstningen pågår från den 2 - 16 februari 2012.

Lägg din röst på : http://www.reseguiden.se/artiklar/spakampen-2012-4917#id=400148


Och lycka till!

Linsgryta...

I kväll blir det ännu en favorit i repris, linsgryta på röda linser. Fräscht, gott, nyttigt, snabbt och enkelt att göra.

RECEPT 4 portioner:
5 dl röda linser
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade eller skivade
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
Spiskummin efter smak
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong

Skölj linserna väl. Fräs löken och vitlöken i oljan. Lägg i väl avrunna linser och blanda. Krydda med salt, peppar och spiskummin. Jag har ibland i lite chili, paprikapulver eller annan starkare krydda för att ge en extra "twist" på det hela. Låt allt fräsa tillsammans i ett par minuter. Häll på vatten och lägg i buljongtärningen. Låt koka upp och sedan koka långsamt i ca 10 min. Servera med tex en klick creme fraiche, klippt persilja och krispig bacon.