Ulvanstorp - ett jätte trevligt utflykts- & fika mål!

Tack vare ett inlägg som fladdrade förbi på Facebook idag så blev det en spontanutflykt till kaffestugan i Ulvanstorp. Inte nog med att vägen dit var otroligt vacker, platsen i sig själv var rent magisk. När vi kom fram hade ägarna Marita och Bo just bakat tunnbröd och det var fortfarande glöd i ugnen så vår dotter Moa fick under guidning av Bo prova på att baka sitt eget bröd. 

Sedan avnjöt vi tunnbrödssmörgåsar i den vackra trädgården vid ån. Vi fick en guidad tur runt på gården och deras fina Bed & Breakfast. Här finns en vedeldad bastu & badtunna vid en liten damm med egen badbrygga. Hit bara "måste" jag komma för att stanna ett dygn eller två för att njuta i höst. 

Det blev även en promenad i skogen med parets hundar innan vi återvände hem.

Tack Marita & Bo för en fantastiskt trevlig söndagseftermiddag!

Jag kan varmt rekommendera ett besök till Ulvantorp både för avkoppling och för deras rogivande aktiviteter. Kika gärna in på deras hemsida här www.ulvanstorp.se

Hemmagjord körsbärslikör

Förutom ett par burkar körsbärssylt med choklad och ett par burkar med syltade körsbär så räckte våra hemodlade bigarråer även till en stor flaska hemgjord körsbärslikör. Det är faktiskt barnsligt enkelt att göra (tar ca 15 minuter) och ett underbart smakminne från sommaren att plocka fram under årets mörka månader.

Det här behöver du:

500 gram körsbär

3 dl socker

0,5 dl vatten

75 cl okryddat brännvin, 36 %

Och så här gör du:

Skölj och kärna ur bären. Varva sedan bär och socker i en 1 liters glasburk eller flaska med bred hals. Häll på brännvinet och sätt på locket/korken. Ställ nu burken/flaskan svalt och mörkt i ca 4 månader. Kom ihåg att vända på burken/flaskan dagligen den första veckan tills dess att allt sockret har löst sig. När likören dragit klart är det dags att filtrera den genom ett melittafilter och sedan kan du hälla upp din hemmagjorda likör på flaskor.  Du kan lagra den längre om du vill, den blir bara godare och godare ju längre den får stå. 

Bären kan du ta tillvara på och tex servera ihop med glass!

Körsbärssylt med choklad

I år måste det vara ett riktigt körsbärs år för vårt unga träd med stor svart bigarrå gav 10 liter bär. Det hjälpte så klart att min snälla "gubbe" Leif hade köpt ett fint blått nät och bäddat in trädet i för att skydda skörden från bärtjuvar! 

Vi åt körsbär så att vi höll på att spricka och när vi inte orkade äta mer så bestämde vi oss för att spara lite i vinterns skafferi. Testade bland annat att göra koka körsbärssylt med mörk choklad och den blev så smarrigt god. Testa den till lite lagrad ost! Här kommer receptet:

Körsbärssylt med mörk choklad

1 kg körsbär eller bigarråer

1 kg syltsocker

1 msk citronsaft

75 gram riven mörk choklad 

2 msk konjak (kan man hoppa över men det gör inte jag)

Skölj, kärna ur och finhacka körsbären. Blanda bärmassan, citronsaften och syltsockret i en gryta och låt koka i ca 4 minuter. Ta grytan från värmen och skumma av noga. Nu kan du blanda i  den rivna chokladen och konjaken. Klart att hälla upp på väl rengjorda burkar och förvara dem svalt! 

Som sagt var, smakar otroligt gott med en lagrad ost!

Vi gjorde även ett par burkar med syltade körsbär. Just nu står de i kylskåpet och "mognar" så vi har inte provat dem ännu. Har dock hört att det ska vara gott till tex oxkött och vilt.

Recept på syltade körsbär:

2 liter körsbär eller klarbär
10-15 kryddnejlikor
5 kryddpepparkorn
1 kanelstång

Till lagen:
5 dl vit sirap
1/2 liter vatten
2 dl ättiksprit 12 %

Gör så här: Skölj och kärna ur bären. Lägg bären och kryddorna på en stor, varm och väl rengjord glasburk. Blanda ingredienserna till lagen och låt den koka upp. Nu kan du hälla den varma lagen över bären. Sätt på locket på burkarna och förvara dem svalt. De syltade bären är färdiga att ätas efter ca 2-3 veckor. 

Midsommarsnaps

3 dygn kvar till Midsommar och jag har stått ute på altanen i kväll och kryddat Midsommarsnapsen. Det blev fyra olika "blends by Åxman" i år. De ser ljuvligt goda ut men hur de verkligen smakar vet vi först till helgen. Vill du själv prova så är recepten här.

Jordgubb- & rabarbersnaps

10 gr rabarber

1/2 vaniljstång

0,5 dl hackade jordgubbar

2 krm muscovadsocker eller råsocker

70 cl okryddat brännvin

Gör så här:

1. Ta undan cirka 1 dl okryddat brännvin.

2. Skär rabarbern i småbitar. Skåra vaniljstången och klipp den i bitar. Blanda ner jordgubbar, rabarber, vanilj och råsocker i resten av spriten. Låt stå i två dygn. Skaka om ordentligt då och då.

3. Filtrera genom kaffefilter. Stick hål i botten på filtret efter ett tag med en tunn strumpsticka eller liknande, så rinner spriten igenom fortare.

4. Håll tillbaka drycken i flaskan och fyll upp den sparade spriten

Anissnaps med smak av citron & mynta

50 cl okryddat brännvin (jag använde vodka)
0,5 citron (endast skal)
Skal från en liten rabarberstjälk
1 stjärnanis
2 kvistar mynta

Gör så här:
Lägg i citronskal, skal från rabarber, en stjärnanis och mynta i en glasflaska. Häll på vodka och låt stå kallt i 1-2 dagar.

"Funkar till allt snaps"

2 msk hel fänkål
1/2 msk hel anis
1/2 tsk honung
70 cl okryddat brännvin  

Gör så här:
Lägg ner fänkål, kummin och anis i en flaska med sprit och skruva på korken.
Skaka flaskan några gånger en gång i halvtimmen så kryddorna blandas.
Efter ca 2 timmar silas kryddorna bort och den kryddade spriten filtreras genom ett kaffefilter.
Denna filtrering är viktig eftersom den samlar upp småbitar från anisfröet.
Får spriten stå längre kommer annars anisen att helt ta över smaken.
Efter filtreringen tillsätts honung. Efter det honungen löst sig (vänd på flaskan ibland går det fortare) är drycken klar att drickas.
En relativt mild snaps lämplig till all mat, påminner lite om Skåneakvavit.

Rosmarin, timjan och lime

(Till lamm, sallad och rätter med tomat, örter och vitlök)

Liksom alla de här recepten är detta brännvin godast färskt. Om du vill spara det så sila snapsen genom ett fuktat kaffefilter som tar bort kryddorna.

Förvaras mörkt och svalt.

350 ml okryddat brännvin

2 kvistar färsk rosmarin

1 halv kruka färsk timjan

1 lime (citron går också bra)

1 tsk flytande honung

Gör så här:

Häll över brännvinet i ett annat kärl. Skala limefrukten i en ”spiral” eller skär i strimlor så att bara den gröna delen av skalet kommer med.

Stoppa ned limeskal och örter i brännvinsbuteljen och häll i honungen. Fyll på med brännvin och skaka om.

Låt stå mörkt ett par timmar eller över natten. Servera med kryddorna kvar i buteljen.

En snaps som passar perfekt till midsommar. Fruktig och somrig till midsommarmaten.

Skål & trevlig Midsommar!