Föreläsning Sociala Medier i Bua Kyrka

Idag har jag varit och föreläst i en lite annorlunda lokal och med en lite annorlunda målgrupp än vad jag är van vid. Helena Ledwon, diakon i Värö och Stråvalla församling hade bjudit in mig till Bua Kyrka att hålla en föreläsning om nyttan med sociala medier för ett 30-tal pensionärer.

Jätte kul tyckte jag!

Petit chouxrulle med räkfyllning

Ännu ett läckert tilltugg att servera på påskbuffén!

8 portioner:

1 1/2 dl vatten

1 dl grädde

50 gram smör

1 1/2 dl vetemjöl

4 ägg

Fyllning:

300 gram skalade räkor

1 purjolök

2 msk smör

1 dl dill

1/2 dl majonnäs

75 gram philadelphiaost eller annan naturell färskost

2 tsk rivet citronskal (gärna ekologisk)

salt, vitpeppar

Garnera med:

400 gram skalade räkor

dill

Så här gör du:

1. Koka upp vatten, grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och vispa ner mjölet under kraftig vispning, tills smeten släpper från kanterna. Knäck äggen och vispa kraftigt ner dem, ett i taget i smeten.

2. Bred ut smeten i en ugnsfast form eller plåt som är ca 30 x 40 cm, med ett bakplåtspapper i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter (200 grader), tills den fått fin färg och är luftig. Vänd över kakan på ett bakplåtspapper och låt kallna.

3. Fyllning: Skala räkorna och hacka dem grovt. Ansa, skiva och fräs purjolöken i en stekpanna med smör. Låt svalna. Blanda purjolök, rökor, dill, majonnäs, färskost och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Bred blandningen över kakan och rulla ihop från långsidan som en rulltårta. 

4. När det är dags att servera, skär rullen i ca 1 1/2 cm breda skivor och lägg upp på serveringsfat. Garnera med skalade räkor och dill.

Ögongodis på påskbuffén - Äggroyal med laxrosor

Visst blev de fina! En fast äggstanning, god att servera kall i bitar eller i skivor. Garnera med kallrökt lax eller rökt lamm- eller viltkött. Fantastiskt god äggrätt som är nyttigt, god och med fördel kan serveras både före, under och efter påsken!

8-10 portioner:

3 dl mjölk 3 %

1 dl vispgrädde

 8 ägg

1/2 tsk salt

vitpeppar

400 gram kallrökt lax

Garnera med:

färsk timjan

1. Koka upp mjölk och grädde och låt svalna. Äggstanningen blir då helt slät utan blåsor.

2. Vispa samman ägg, gräddmjölk, salt och peppar. Försök att inte vispa i för mycket luft. 

3. Lägg gärna bakplåtspapper i botten på en smord avlång glas- eller porslinsform som rymmer 1 1/2 liter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min i 175 grader. Låt kallna.

4. Vänd upp äggstanningen och skär i kuber eller i skivor. Forma laxskivorna till rosor och lägg på kuberna/skivorna. Garnera med färsk timjan.

Gott på påskbuffén - rysk Stolichny sallad (Olivier)

Jag satte lite rysk prägel på påskbuffén det här året och gjorde bland annat sallad Olivier eller Stolichny sallad som den också kallas. 

Recept: 

8 medelstora potatisar kokta så att det är fasta

6 kokta ägg

2 stora morötter (kokta)

1 burk gröna kokta ärtor

1 burk majs

2 gula lökar

5 dl tärnad rökt bog

2 dl fint tärnad saltgurka

1 äpple (ej surt)

Tärna allt, blanda och rör ihop med majonäs ca 1,5-2 dl och smaka av med salt. Du kan dekorera det hur du vill, oliver, persilja, morötter, ärtor tja man tager vad man haver. Saftigt och gtt är det och blir det över så är det mums mums på knäckemacka!

Vit chokladmousse med varma björnbär

Vi ville använda så mycket härproducerat och närproducerat som möjligt denna nyårs supé. Efterrätten blev därför en vit chokladmousse på ägg från granngården, grädde från den halländska producenten Wapnö och egenodlade björnbär som jag frusit in. Den vita chokladen och vaniljstången var dock varken när- eller här producerad men dock krav - & fairtrade produkter. 

Det här behövs för 4 portioner:

2,5 dl vispgrädde

urskrapat inkråm från en vaniljstång (eller 1/2 tsk vaniljsocker)

100 gr vit choklad

2 äggulor

ca 200 gram björnbär eller andra bär

2-3 msk brunt farinsocker

Gör så här: 

Vispa grädden och vaniljen riktigt pösig men inte för hårt. Ställ nu skålen kallt en stund. Smält den vita chokladen i vattenbad och ta chokladen från värmen. Dags att röra ner äggulorna. Nu kan du röra ner lite av grädden i chokladen och därefter blanda chokladröran med resterande grädde. Häll upp moussen i serveringsglas och ställ dem i frysen eller kylen i ca 1 timme. Blanda bären med sockret, du kan värma det på svag värme. Skeda upp bären över moussen när det är dags att servera.

Pongo 60 kg kärlek!

 Möt vår nya "lille" familjemedlem Pongo! En 1,5 år gammal Boerboel (Sydafrikansk Mastiff) kille som flyttade hem till oss för den 17 november. 

Vi har i så många år funderat på att skaffa hund men dragit oss lite för de där jobbiga valpmånaderna med hårt arbete för att få dem rumsrena mm. Men ÄNTLIGEN hittade vi vår hund och oj så mycket kärlek han ger!

 Min livskamrat Leif och dottern Moa med Pongo.

 

Äntligen stöpt egna juleljus...

 Har i flera år längtat efter att få stöpa mina egna juleljus men det faller i glömsta när det närmar sig advent, alla julmässor etc etc också står jag där veckan innan jul utan hemmastöpta ljus.

Men i år var jag ute i god tid, redan i augusti hade jag bestämt datum och hittat en lämplig plats och i söndags blev drömmen verklighet. Vi träffades sex goa väninnor på Karlsbergs Gård utanför Tvååker. Varvade ljusstöpning med glöggfika. Jag gav mig på att göra lite olika modeller, en krona, ett trearmat ljus och en mängd vanlig a ljus...

Lyckliga & nöjda med våra alster firade vi sedan med ett dopp i badbaljan i marschallernas ljus.

Tack goa värdinnan Annelie Andersson på Karlsbergs Gård för ett underbart arrangemang på din fina kursgård. Det här får vi göra till en tradition! 

The law of attraction in action....

En sann historia ur mitt liv, om hur saker verkligen kan komma till dig, bara du vill och önskar det. En berättelse och bekräftelse på den enorma och kärleksfulla energi som omger oss. 

För många år sedan när jag under en period var arbetslös i Ryssland, tackade jag av desperation ja till ett bra och flashigt jobb i Moskva. Jag tvingades flytta ifrån staden St. Petersburg som jag älskade, mina vänner, min trygghet. Jag blev djupt olycklig och önskade inget hellre än att få flytta tillbaka "hem" till St. Petersburg.

En helg åkte jag tillbaka för att hämta några av mina arkiverade ägodelar. Då träffade jag en av mina bästa vänner Sergeij Andreev som något år tidigare introducerat mig för Qi Gong. Sergeij förstod hur ledsen jag var & hur dåligt jag mådde och lånade mig sin tummad och väl lästa bok av en författare jag aldrig tidigare hört talas om  - A separate reality av Carlos Castaneda på Ryska.

Boken tog jag tacksamt emot och hade den med mig på flyget tillbaka till Moskva morgonen därpå. På planet hamnade jag jämte en man som såg Latinamerikansk ut. Jag satt med Carlos bok i mitt knä och somnade. Vaknade av att mannen jämte mig försiktigt knackade mig på axeln och sa "madam, madam, I see you read Carlos Castaneda". 

Det visade sig att mannen på platsen jämte mig hette Wayne Dylan och var en av Carlos Castanedas "lärjungar" på korståg runt i värden. Han gav mig som gåva boken THE WHEEL OF TIME. En bok med samlade citat ur Carlos första 8 böcker och shamanernas värld i Mexico och hans mentor var Juan Matus, en Yaqui Indian shaman. Boken var på engelska och Wayne signerade boken åt mig. Vi klev av planet i MOskva, sa hej då och sedan har jag aldrig hört eller sett honom mer.

Den bok blev min följeslagare i tid och otid. Jag hade alltid den med mig. På mina affärsresor runt om i Ryssland läste jag den om om igen på tåg, på  flyg, på bussar...Den boken blev min själsliga räddning i en tid då jag behövde det som mest.

Ett par veckor senare var jag på besök hemma i Sverige och satt på en hästrygg hos Ulrica på Skogsgärde Islanadshästar när min mobil ringde. Jag blev erbjuden en toppen jobb som VD för en av de största affärsresebyråerna i St. Peterburg. Jag blev så chockad och lycklig att jag bokstavligen talat föll av hästryggen. 

Ett par veckor senare hade jag avslutat min 3 månaders provanställning för Hog Robinson Group i Moskva, flyttat "hem" till mitt älskade St. Petersburg, mina vänner, kulturen och börjat mitt nya jobb som VD på Andrews Travel House. 

Jag läser än idag boken med jämna mellanrum, faktum att jag har den på hyllan ovanför sängen ALLTID och läser ett stycke då och då vid behov.

Jag får gåshud, eller som vi säger här i Halland "pytteskin" när jag mins historien bakom och hur boken kom till mig när jag behövde den som mest. Hur kom det sig att Sergeij lånade mig just den boken , just den kvällen? Att jag hade boken i knät och att den lärjungen hamnade just på den flighetn av alla morgon flyg till Moskva och just jämte mig? Är det slumpen? Jag tror inte på ödet, jag tror att vi skapar vår framtid själva genom våra tankar. Vad tror du?

Nässelsoppa - en underskattar vårprimör!

När jag arbetade i Ryssland åt jag ofta nässelsoppa på St. Petersburgs restauranger så här års. Kall eller varm spelar ingen roll, det är lika gott vilket som men ägghalvor ska det serveras till och gärna smetana och något gott hembakat bröd.

Idag har jag för 1:a gången kokat nässelsoppa själv och det bliv precis så smarrigt som jag mins det. Jag googlade och hittade lite olika recept och blandande efter eget tycke och smak. Nu ska vi se om resten av familjen tycker det är lika gott som jag.

Recept 4 portioner

2 liter späda brännässlor

5 msk finhackad gräslök (hemodlad)

1 finhackad gul lök

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1-2 krm stötta fänkålsfrön

1 liter grönsaks och eller hönsbuljong

om du vill ha mildare smak

1 dl grädde

tillbehör

ägghalvor

creme fraiche

smaksättning (för den som vill)

salt

riven muskotnät

riven pepparrot

finhackad vitlök

timjan

 

Gör så här: 

1. Rensa bort de grövsta stjälkarna

2. Skölj bort smuts & grus i kallt vatten

3. Koka nässelbladen i vatten med 0,5 tsk salt per liter vatten

4. Koka i 5 min, sila och häll ut spadet

5. Finhacka gräslök och lök

6. Smält smöret i en kastrull och fräs lök, gräslök, fänkålen och nässlorna

7. Strö över vetemjöl och späd med buljongen

8. Koka i 3-4 min, späd med grädde för mildare smak och smaksätt med tex salt, peppar, muskotnöt mm efter tycke och smak. 

Servera soppan varm eller kall med kokade ägghalvor och en sked creme fraiche till om du vill.

Lycka och lättnad...

Efter månader av grubblande och "känna efter i magen" så gjorde jag det idag. Tog mod till mig och pratade med VD'n på hotellet där jag arbetat i dryga åtta år. Ett mycket trevlig samtal och jag lämnade hennes kontor på lätta fötter. Från och med slutet av maj är det dags att ta nästa steg, att satsa på mitt eget företag Anna Åxman (marknadsföring) till 100%.

Samtalet i sig var inte svårt alls, det svåra har varit processen inombords. Att verkligen fatta beslutet. Känner en sådan lycka, glädje och enorm lättnad. Nu kan jag snart ger järnet och provar mina vingar.

Men som ordspråket säger, det krävs motvind för att draken ska flyga!

Utbrott...

Extra, extra, extra...Vulkanutbrott i Vessigebro! Barnsligt roligt är det.
Allt du behöver finns i en vanlig mataffär.

Först gör man en vulkan. Blanda mjöl och salt i en kastrull. Häll några droppar karamellfärg i vattnet och rör ihop det med mjölet, saltet och matoljan. Bygg en vulkan av trolldegen med en krater i mitten. Kratern ska vara ungefär 2 cm bred och 2 cm djup. Om du vill att din vulkan ska stelna och hålla sig länge kan du torka den i ugn; 100°C i ca en timme

Vulkan

• 3 dl vetemjöl
• 1 dl salt
• Ev några droppar grön karamellfärg
• 1-1,5 dl vatten
• 2 msk matolja

"Peppa" vulkanen. Blanda bakpulver och karamellfärg och häll i blandningen i kratern.

Lava

• 2 tsk bakpulver
• 10 droppar röd karamellfärg
• 20 droppar ättika (24%)

Droppa ättika på det färgade bakpulvret i vulkanen av trolldeg. Den röda blandningen fräser och bubblar och börjar välla ut ur kratern. Ättikan reagerar med bakpulvret, koldioxid bildas och driver ut lavan ur vulkanen - precis som på riktigt!

Lycka till som vulkanolog!

Rykande het Borsjtj...

Igår var vi och firade svärmor som fyllt år och jag lyckades motstå alla kakor, bullar och annat gott. Idag har jag gjort storkok. Rysk rödbetssoppa så kallad "Borsjtj". Perfekt GI mat, så gott som utan kolhydrater, bara en massa nyttiga fiber och vitaminer.

Ska man ändå kladda med rödbetor så passade jag på och gjorde dubbelsats på en gång. Då räcker det till en eller annan lunch i veckan som kommer också.

Recept på Borsjtj för 4 personer

400 g rödbetor
1 gul lök
det vita från purjolökar
200 g vitkål
200 g morot
100 g rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 liter grönsaksbuljong
salt och vitpeppar
créme fraiche
persilja eller färsk timjan

Så här gör du:

1. Skala rödbetor, lök, morot och selleri. Ansa och skölj vitkål och purjolök.

2. Riv (grovt) hälften av rödbetorna samt all lök, vitlök, morot, selleri och vitkål. Skiva purjolöken tunt.

3. Smält smöret i en kastrull och fräs de strimlade grönsakerna på svag värme under omrörning. Tillsätt buljongen och koka upp. Skumma noga. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Låt koka sakta tills grönsakerna mjuknat, 10-15 minuter.

4. Riv de sparade rödbetorna fint och sila saften eller pressa den direkt i råsaftpress. Tillsätt 1 dl av rödbetssaften i soppan strax innan den serveras. Det är den som ger soppan dess röda färg.

5. Häll upp soppan i varma tallrikar och garnera med hackad persilja eller färsk timjan och en klick crème fraiche eller syrad grädde. I Ryssland hade man serverat det med Smetana.

Man kan ha kött i sin Brosjtj också, då helst Lammbringa. Tärna lammbringan i grytbitar och bryn köttet (samt ben om det medföljer) i lite smör separat i en gryta eller stekpanna och lägg sedan ner det tillsammans med grönsakerna.

Lycka till!

Samvetet & skulden - vann inte i kväll :)

Denna morgon LOVADE jag familjen att JAG skulle hämta Moa på fritids... Har inte varit duktig på det i år, jobbar övertid, övertid, övertid. Men idag LOVADE jag. "Snuttan, jag lovar att mamma hämtar dig idag". Så trött att jag knappt orkade köra hem i från Halmstad och somnade nästan på E6an. Kom fram till fritids 23 minuter försenad, 17.23...Lite förvånad att pedagogen inte ringt som de brukar när jag är sen. Moa var som vanligt på fredagar, sista barnet kvar och hon spelade Uno med fröken...En klump i magen av att vara dålig förälder. Ingen rök utan eld....Har vi satt dem till världen ska vi ta hand om dem. Och jag, JAG!!! som valde bort karriären i Ryssland för att flytta hem och ut till lugnet på landet för att "bara var"... Hmmmm, ågre!

Höll på att somna vid bordet medan Moa och fröken spela klart Uno och då ringer Leif för att kolla om det var han som skulle hämta på fritids...Hur sjukt är det? Han är så van vid att jag inte håller tider, att jag bara "måste göra klart" att han tar för givet att när vi inte är hemma i tid så var det han som skulle rycka in och styra upp allt...

Hemma, 17.50. Trött. Beställa pizza, åka och handla lite, hämta pizzor, hem...Brasan sprakar, lime vatten, ett glas rött och ...NEPP! Familjen åt pizza, jag åt varm Briost med nötmix och honung. Faktum är att det går trögt utan motion, men vikten går stadigt nedåt. Ca 1 kg/vecka och det är många veckor kvar till sommaren vilket gör att mitt mål är inom räckhåll. Inte orimligt alls bara jag har lite disciplin och börjar motionera (sen) hi hi hi

Rivstart...

Äter du frukost varje dag? Jag slarvar jämt med det...Jag tillhör gruppen som kan vara utan mat och dryck hela dagen utan att tänka på det. En riktig slarver är jag...

Min viktminskning kryper sakta sakta nedåt även denna vecka. Vet att jag behöver motion och förbränna mer för att stimulera viktnedgången ännu mer. Längtar efter snöfria skogsstigar och raska powerwalks på elljusspåret.

Idag ska jag iväg på uppdrag mest hela dagen. Först besöka en kund i Halmstad för att senare dra ner till Laholm och föreläsa hela eftermiddagen. Lär inte vara hemma förrän tidigast 19.30 i kväll. Vet att de serverar fika i form av smörgåsar och frukt där men se smörgås ska jag ju inte äta.

Därför frukosterade jag ordentligt idag med stekt ägg och bacon följt av två ordentliga smoothies på Turkisk yoghurt och blandade bär. Det både sätter igång förbränningen och mättar.. Tar med en blandning av nötter, russin och och gojibär som jag kan ha som energisnacks och hoppas jag klarar dagen. Ska bara komma ihåg att dricka rikligt med vatten också.

DELAD GLÄDJE -DUBBEL GLÄDJE!

Ja, postkodsmiljonärernas 1:a lördagsmiljonär blev min svägerska Veronica. Den pengen kom verkligen till den rätta.

Vi fick kännedom om detta redan för drygt en vecka sedan då ett TV team ringde och jagade oss här hemma. De avslöjade att både Leifs syster och pappa vunnit och de villa ha hjälp med att rigga inför överraskningen.

Leif och barnen åkte i tisdags upp till Istorp för att ta med pappa "Henry" till båtmässan i Göteborg. I själva verket blev han 100 000 kr rikare. Veronica fick besök på sin arbetsplats där hon fick 100 000 kr. Hon var överlycklig redan då.

Se filmklippet här: http://professional.player.qbrick.com/player.aspx?mid=24526189

Men var inge av dem visste var att TV teamet skulle komma tillbaka igen ett par timmar senare för att låta Veronica dra fram ytterligare en vinst på 1 miljoner kronor!

Miljonärsklippet är här: http://professional.player.qbrick.com/player.aspx?mid=C6A0C577

Jag var ju inte själv på plats så såg det först på TV i kväll. Inte ens jag kunde hålla tårarna borta! Efter alla motgångar i hennes liv fick hon äntligen lite medvind. Gläds så enormt mycket med henne. Veronica var så chockad! Härligt att se en människa så genuint överlycklig! Dagen efter släppte chocken och hon hade migrän och spydde som en kalv.

Vår lilla dotter Moa den linslusen var också med. Inte ens hon verkar då riktigt förstå innebörden men tydligt att även hon gladdes.


GRATTIS VERONICA!