Midsommarsnaps

3 dygn kvar till Midsommar och jag har stått ute på altanen i kväll och kryddat Midsommarsnapsen. Det blev fyra olika "blends by Åxman" i år. De ser ljuvligt goda ut men hur de verkligen smakar vet vi först till helgen. Vill du själv prova så är recepten här.

Jordgubb- & rabarbersnaps

10 gr rabarber

1/2 vaniljstång

0,5 dl hackade jordgubbar

2 krm muscovadsocker eller råsocker

70 cl okryddat brännvin

Gör så här:

1. Ta undan cirka 1 dl okryddat brännvin.

2. Skär rabarbern i småbitar. Skåra vaniljstången och klipp den i bitar. Blanda ner jordgubbar, rabarber, vanilj och råsocker i resten av spriten. Låt stå i två dygn. Skaka om ordentligt då och då.

3. Filtrera genom kaffefilter. Stick hål i botten på filtret efter ett tag med en tunn strumpsticka eller liknande, så rinner spriten igenom fortare.

4. Håll tillbaka drycken i flaskan och fyll upp den sparade spriten

Anissnaps med smak av citron & mynta

50 cl okryddat brännvin (jag använde vodka)
0,5 citron (endast skal)
Skal från en liten rabarberstjälk
1 stjärnanis
2 kvistar mynta

Gör så här:
Lägg i citronskal, skal från rabarber, en stjärnanis och mynta i en glasflaska. Häll på vodka och låt stå kallt i 1-2 dagar.

"Funkar till allt snaps"

2 msk hel fänkål
1/2 msk hel anis
1/2 tsk honung
70 cl okryddat brännvin  

Gör så här:
Lägg ner fänkål, kummin och anis i en flaska med sprit och skruva på korken.
Skaka flaskan några gånger en gång i halvtimmen så kryddorna blandas.
Efter ca 2 timmar silas kryddorna bort och den kryddade spriten filtreras genom ett kaffefilter.
Denna filtrering är viktig eftersom den samlar upp småbitar från anisfröet.
Får spriten stå längre kommer annars anisen att helt ta över smaken.
Efter filtreringen tillsätts honung. Efter det honungen löst sig (vänd på flaskan ibland går det fortare) är drycken klar att drickas.
En relativt mild snaps lämplig till all mat, påminner lite om Skåneakvavit.

Rosmarin, timjan och lime

(Till lamm, sallad och rätter med tomat, örter och vitlök)

Liksom alla de här recepten är detta brännvin godast färskt. Om du vill spara det så sila snapsen genom ett fuktat kaffefilter som tar bort kryddorna.

Förvaras mörkt och svalt.

350 ml okryddat brännvin

2 kvistar färsk rosmarin

1 halv kruka färsk timjan

1 lime (citron går också bra)

1 tsk flytande honung

Gör så här:

Häll över brännvinet i ett annat kärl. Skala limefrukten i en ”spiral” eller skär i strimlor så att bara den gröna delen av skalet kommer med.

Stoppa ned limeskal och örter i brännvinsbuteljen och häll i honungen. Fyll på med brännvin och skaka om.

Låt stå mörkt ett par timmar eller över natten. Servera med kryddorna kvar i buteljen.

En snaps som passar perfekt till midsommar. Fruktig och somrig till midsommarmaten.

Skål & trevlig Midsommar!

 

Besök hos Monicas Butik på kustvägen

Igår tog jag en kvällstur på vår vackra kustväg på väg söderut till min mamma Nita för att plundra henne på sina rabarber. Passade på att besöka min vän Monica som just igår invigde sin fina gårdsbutik, Monicas Butik i Ugglarp, mellan Falkenberg & Halmstad. 

Monica mötte mig på gårdsplanen med ett stort & varmt leende på läpparna. Det doftade ljuvligt av doftljus i butiken och dagen till ära bjöd Monica på cider. Jag såg ett och annat fynd, så jag kommer snart och besöker hennes butik igen.

Kan varmt rekommendera er som är ute och ser er runt i vår vackra Halländska natur ett stopp hos Monicas Butik. Den är förutom ett varmt mottagande fylld av vackra inredningsdetaljer.  Adress:

Kustvägen Falkenberg-Halmstad, Ugglarp Bergalid 154. För mer information & inspiration kan ni även besöka hennes hemsida och webbutik: www.monicalehrbacker.se

 

ÖPPETTIDER

 Juni, onsdag-söndag 10-18
              Juli och augusti alla dagar (utom tisdagar) 10-18
Dessutom alltid öppet när öppetskylten hänger uppe så att du kan titta in tidig morgon eller sen sommarkväll.             

Knäckig rabarberpaj ger + poäng

På vinst och förlust testade jag denna afton ett helt nytt recept på rabarberpaj - knäckig rabarberpaj. Så enkelt & så gott! ALLA i familjen älskade den.

Receptet hittade jag i Buffé nr 4 2012 och jag delar jag gärna med mig av det.

Ingredienser

• 500 g rabarber
• 2 dl havregryn
• 2 dl socker
• 1 4/5 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 krm vaniljsocker
• 125 g smör
• 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 dl ljus sirap
• smör till formen
• vaniljglass till servering

  

1. Sätt ugnen på 150°C. 
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna. 
4. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
5. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg. Servera gärna ljummen med vaniljglass.

NJUT!

Rårörd rabarbersaft...

I år är det "saftens år" här på Venebergsvägen 5. Vågar prova en massa nytt. För drygt en vecka sedan gjorde jag för första gången Syrensaft och nu provar jag för 1:a gången att göra rårörd rabarbersaft. 

Finns säkert en massa olika recept på det men jag provar det jag fått av min vän Hanna.

Recept:

3 kg rabarber
3 st citroner
3 liter vatten
3 kg socker
30 g citronsyra

 
Låt det stå i 3 dygn svalt. Sila, blanda sedan i sockret. När sockret löst sig är det bara till att fylla på väl rengjorda flaskor. Ska bli spännande att få njuta av denna saft i sommar.

Syrensaft - sommar på flaska!

Har väntat i snart ett år på att äntligen få prova att göra syrensaft. Har hört att det ska smaka som "svensk sommar på flaska"! Man ska tydligen bara använda lila Bondsyren. Undrar just vad den får för färg?

Vår egen syrenbuske är på tok för ung, den får växa till sig lite till. Men hos goda grannarna Arne & Anita  fick vi plocka så mycket vi ville mot att de får en flaska saft att smaka. En bra deal eller hur?

Här kommer receptet:

20 klasar lila bondsyrén
1 kg socker
1 l vatten
30 g citronsyra
2 limefrukter (kan bytas mot en citron)

Skölj blomklasarna och rensa dem så att bara blommorna blir kvar. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig. Rör ner citronsyran. Tvätta och skär limen i skivor och lägg tillsammans med blommorna i en stor skål med lock. Häll över sockervattnet (medan det fortfarande är hett) och låt svalna under lock. Förvara i kylen i 3 dagar och sila sedan genom silduk. Tappa på rena flaskor. Servera genom att späda en del saft med 4 delar vatten.

Granskottssirap

Har i ett par år velat göra något gott av granskott men har haft tidsbrist om vårarna. Så mycket man vill hinna med också vill jag hinna att göra ingen ting och njuta också. Men, i år är jag lite i fas. 

Vi har ju ingen skog eller granskog själva men vännen Inger på Höseböke Naturhälsogård har massor av granar och där fick jag plocka så mycket jag orkade. Tog med mig hjälpplockaren Moa & grannens hund Molly på turen. 

Granskottssirap lär vara gott till tex pannkakor och säges lindra mot hosta. Hittade olika recept med olika sorters socker, vissa med lite vatten andra utan men jag provar det enklaste. 

Så här gjorde jag:

Hälften granskott (max 3 cm långa) och hälften råsocker. 

Varvas i burk, ställ i norr- eller östfönster.

Vänd och skaka burken varje dag. 

Efter en månad - sila av skotten och häll upp på liten flaska. Hittade ett annat spännande recept också med syltade granskott som jag ska testa att göra till helgen. Ska vara gott till kött, fisk eller som tillbehör på tex smörgås!