Besök hos Monicas Butik på kustvägen

Igår tog jag en kvällstur på vår vackra kustväg på väg söderut till min mamma Nita för att plundra henne på sina rabarber. Passade på att besöka min vän Monica som just igår invigde sin fina gårdsbutik, Monicas Butik i Ugglarp, mellan Falkenberg & Halmstad. 

Monica mötte mig på gårdsplanen med ett stort & varmt leende på läpparna. Det doftade ljuvligt av doftljus i butiken och dagen till ära bjöd Monica på cider. Jag såg ett och annat fynd, så jag kommer snart och besöker hennes butik igen.

Kan varmt rekommendera er som är ute och ser er runt i vår vackra Halländska natur ett stopp hos Monicas Butik. Den är förutom ett varmt mottagande fylld av vackra inredningsdetaljer.  Adress:

Kustvägen Falkenberg-Halmstad, Ugglarp Bergalid 154. För mer information & inspiration kan ni även besöka hennes hemsida och webbutik: www.monicalehrbacker.se

 

ÖPPETTIDER

 Juni, onsdag-söndag 10-18
              Juli och augusti alla dagar (utom tisdagar) 10-18
Dessutom alltid öppet när öppetskylten hänger uppe så att du kan titta in tidig morgon eller sen sommarkväll.             

Knäckig rabarberpaj ger + poäng

På vinst och förlust testade jag denna afton ett helt nytt recept på rabarberpaj - knäckig rabarberpaj. Så enkelt & så gott! ALLA i familjen älskade den.

Receptet hittade jag i Buffé nr 4 2012 och jag delar jag gärna med mig av det.

Ingredienser

• 500 g rabarber
• 2 dl havregryn
• 2 dl socker
• 1 4/5 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 krm vaniljsocker
• 125 g smör
• 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 dl ljus sirap
• smör till formen
• vaniljglass till servering

  

1. Sätt ugnen på 150°C. 
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna. 
4. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
5. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg. Servera gärna ljummen med vaniljglass.

NJUT!

Rårörd rabarbersaft...

I år är det "saftens år" här på Venebergsvägen 5. Vågar prova en massa nytt. För drygt en vecka sedan gjorde jag för första gången Syrensaft och nu provar jag för 1:a gången att göra rårörd rabarbersaft. 

Finns säkert en massa olika recept på det men jag provar det jag fått av min vän Hanna.

Recept:

3 kg rabarber
3 st citroner
3 liter vatten
3 kg socker
30 g citronsyra

 
Låt det stå i 3 dygn svalt. Sila, blanda sedan i sockret. När sockret löst sig är det bara till att fylla på väl rengjorda flaskor. Ska bli spännande att få njuta av denna saft i sommar.

Syrensaft - sommar på flaska!

Har väntat i snart ett år på att äntligen få prova att göra syrensaft. Har hört att det ska smaka som "svensk sommar på flaska"! Man ska tydligen bara använda lila Bondsyren. Undrar just vad den får för färg?

Vår egen syrenbuske är på tok för ung, den får växa till sig lite till. Men hos goda grannarna Arne & Anita  fick vi plocka så mycket vi ville mot att de får en flaska saft att smaka. En bra deal eller hur?

Här kommer receptet:

20 klasar lila bondsyrén
1 kg socker
1 l vatten
30 g citronsyra
2 limefrukter (kan bytas mot en citron)

Skölj blomklasarna och rensa dem så att bara blommorna blir kvar. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig. Rör ner citronsyran. Tvätta och skär limen i skivor och lägg tillsammans med blommorna i en stor skål med lock. Häll över sockervattnet (medan det fortfarande är hett) och låt svalna under lock. Förvara i kylen i 3 dagar och sila sedan genom silduk. Tappa på rena flaskor. Servera genom att späda en del saft med 4 delar vatten.

Granskottssirap

Har i ett par år velat göra något gott av granskott men har haft tidsbrist om vårarna. Så mycket man vill hinna med också vill jag hinna att göra ingen ting och njuta också. Men, i år är jag lite i fas. 

Vi har ju ingen skog eller granskog själva men vännen Inger på Höseböke Naturhälsogård har massor av granar och där fick jag plocka så mycket jag orkade. Tog med mig hjälpplockaren Moa & grannens hund Molly på turen. 

Granskottssirap lär vara gott till tex pannkakor och säges lindra mot hosta. Hittade olika recept med olika sorters socker, vissa med lite vatten andra utan men jag provar det enklaste. 

Så här gjorde jag:

Hälften granskott (max 3 cm långa) och hälften råsocker. 

Varvas i burk, ställ i norr- eller östfönster.

Vänd och skaka burken varje dag. 

Efter en månad - sila av skotten och häll upp på liten flaska. Hittade ett annat spännande recept också med syltade granskott som jag ska testa att göra till helgen. Ska vara gott till kött, fisk eller som tillbehör på tex smörgås!

Föreläsning Sociala Medier i Bua Kyrka

Idag har jag varit och föreläst i en lite annorlunda lokal och med en lite annorlunda målgrupp än vad jag är van vid. Helena Ledwon, diakon i Värö och Stråvalla församling hade bjudit in mig till Bua Kyrka att hålla en föreläsning om nyttan med sociala medier för ett 30-tal pensionärer.

Jätte kul tyckte jag!

Petit chouxrulle med räkfyllning

Ännu ett läckert tilltugg att servera på påskbuffén!

8 portioner:

1 1/2 dl vatten

1 dl grädde

50 gram smör

1 1/2 dl vetemjöl

4 ägg

Fyllning:

300 gram skalade räkor

1 purjolök

2 msk smör

1 dl dill

1/2 dl majonnäs

75 gram philadelphiaost eller annan naturell färskost

2 tsk rivet citronskal (gärna ekologisk)

salt, vitpeppar

Garnera med:

400 gram skalade räkor

dill

Så här gör du:

1. Koka upp vatten, grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och vispa ner mjölet under kraftig vispning, tills smeten släpper från kanterna. Knäck äggen och vispa kraftigt ner dem, ett i taget i smeten.

2. Bred ut smeten i en ugnsfast form eller plåt som är ca 30 x 40 cm, med ett bakplåtspapper i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter (200 grader), tills den fått fin färg och är luftig. Vänd över kakan på ett bakplåtspapper och låt kallna.

3. Fyllning: Skala räkorna och hacka dem grovt. Ansa, skiva och fräs purjolöken i en stekpanna med smör. Låt svalna. Blanda purjolök, rökor, dill, majonnäs, färskost och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Bred blandningen över kakan och rulla ihop från långsidan som en rulltårta. 

4. När det är dags att servera, skär rullen i ca 1 1/2 cm breda skivor och lägg upp på serveringsfat. Garnera med skalade räkor och dill.

Ögongodis på påskbuffén - Äggroyal med laxrosor

Visst blev de fina! En fast äggstanning, god att servera kall i bitar eller i skivor. Garnera med kallrökt lax eller rökt lamm- eller viltkött. Fantastiskt god äggrätt som är nyttigt, god och med fördel kan serveras både före, under och efter påsken!

8-10 portioner:

3 dl mjölk 3 %

1 dl vispgrädde

 8 ägg

1/2 tsk salt

vitpeppar

400 gram kallrökt lax

Garnera med:

färsk timjan

1. Koka upp mjölk och grädde och låt svalna. Äggstanningen blir då helt slät utan blåsor.

2. Vispa samman ägg, gräddmjölk, salt och peppar. Försök att inte vispa i för mycket luft. 

3. Lägg gärna bakplåtspapper i botten på en smord avlång glas- eller porslinsform som rymmer 1 1/2 liter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min i 175 grader. Låt kallna.

4. Vänd upp äggstanningen och skär i kuber eller i skivor. Forma laxskivorna till rosor och lägg på kuberna/skivorna. Garnera med färsk timjan.

Gott på påskbuffén - rysk Stolichny sallad (Olivier)

Jag satte lite rysk prägel på påskbuffén det här året och gjorde bland annat sallad Olivier eller Stolichny sallad som den också kallas. 

Recept: 

8 medelstora potatisar kokta så att det är fasta

6 kokta ägg

2 stora morötter (kokta)

1 burk gröna kokta ärtor

1 burk majs

2 gula lökar

5 dl tärnad rökt bog

2 dl fint tärnad saltgurka

1 äpple (ej surt)

Tärna allt, blanda och rör ihop med majonäs ca 1,5-2 dl och smaka av med salt. Du kan dekorera det hur du vill, oliver, persilja, morötter, ärtor tja man tager vad man haver. Saftigt och gtt är det och blir det över så är det mums mums på knäckemacka!

Vit chokladmousse med varma björnbär

Vi ville använda så mycket härproducerat och närproducerat som möjligt denna nyårs supé. Efterrätten blev därför en vit chokladmousse på ägg från granngården, grädde från den halländska producenten Wapnö och egenodlade björnbär som jag frusit in. Den vita chokladen och vaniljstången var dock varken när- eller här producerad men dock krav - & fairtrade produkter. 

Det här behövs för 4 portioner:

2,5 dl vispgrädde

urskrapat inkråm från en vaniljstång (eller 1/2 tsk vaniljsocker)

100 gr vit choklad

2 äggulor

ca 200 gram björnbär eller andra bär

2-3 msk brunt farinsocker

Gör så här: 

Vispa grädden och vaniljen riktigt pösig men inte för hårt. Ställ nu skålen kallt en stund. Smält den vita chokladen i vattenbad och ta chokladen från värmen. Dags att röra ner äggulorna. Nu kan du röra ner lite av grädden i chokladen och därefter blanda chokladröran med resterande grädde. Häll upp moussen i serveringsglas och ställ dem i frysen eller kylen i ca 1 timme. Blanda bären med sockret, du kan värma det på svag värme. Skeda upp bären över moussen när det är dags att servera.

Pongo 60 kg kärlek!

 Möt vår nya "lille" familjemedlem Pongo! En 1,5 år gammal Boerboel (Sydafrikansk Mastiff) kille som flyttade hem till oss för den 17 november. 

Vi har i så många år funderat på att skaffa hund men dragit oss lite för de där jobbiga valpmånaderna med hårt arbete för att få dem rumsrena mm. Men ÄNTLIGEN hittade vi vår hund och oj så mycket kärlek han ger!

 Min livskamrat Leif och dottern Moa med Pongo.

 

Äntligen stöpt egna juleljus...

 Har i flera år längtat efter att få stöpa mina egna juleljus men det faller i glömsta när det närmar sig advent, alla julmässor etc etc också står jag där veckan innan jul utan hemmastöpta ljus.

Men i år var jag ute i god tid, redan i augusti hade jag bestämt datum och hittat en lämplig plats och i söndags blev drömmen verklighet. Vi träffades sex goa väninnor på Karlsbergs Gård utanför Tvååker. Varvade ljusstöpning med glöggfika. Jag gav mig på att göra lite olika modeller, en krona, ett trearmat ljus och en mängd vanlig a ljus...

Lyckliga & nöjda med våra alster firade vi sedan med ett dopp i badbaljan i marschallernas ljus.

Tack goa värdinnan Annelie Andersson på Karlsbergs Gård för ett underbart arrangemang på din fina kursgård. Det här får vi göra till en tradition! 

The law of attraction in action....

En sann historia ur mitt liv, om hur saker verkligen kan komma till dig, bara du vill och önskar det. En berättelse och bekräftelse på den enorma och kärleksfulla energi som omger oss. 

För många år sedan när jag under en period var arbetslös i Ryssland, tackade jag av desperation ja till ett bra och flashigt jobb i Moskva. Jag tvingades flytta ifrån staden St. Petersburg som jag älskade, mina vänner, min trygghet. Jag blev djupt olycklig och önskade inget hellre än att få flytta tillbaka "hem" till St. Petersburg.

En helg åkte jag tillbaka för att hämta några av mina arkiverade ägodelar. Då träffade jag en av mina bästa vänner Sergeij Andreev som något år tidigare introducerat mig för Qi Gong. Sergeij förstod hur ledsen jag var & hur dåligt jag mådde och lånade mig sin tummad och väl lästa bok av en författare jag aldrig tidigare hört talas om  - A separate reality av Carlos Castaneda på Ryska.

Boken tog jag tacksamt emot och hade den med mig på flyget tillbaka till Moskva morgonen därpå. På planet hamnade jag jämte en man som såg Latinamerikansk ut. Jag satt med Carlos bok i mitt knä och somnade. Vaknade av att mannen jämte mig försiktigt knackade mig på axeln och sa "madam, madam, I see you read Carlos Castaneda". 

Det visade sig att mannen på platsen jämte mig hette Wayne Dylan och var en av Carlos Castanedas "lärjungar" på korståg runt i värden. Han gav mig som gåva boken THE WHEEL OF TIME. En bok med samlade citat ur Carlos första 8 böcker och shamanernas värld i Mexico och hans mentor var Juan Matus, en Yaqui Indian shaman. Boken var på engelska och Wayne signerade boken åt mig. Vi klev av planet i MOskva, sa hej då och sedan har jag aldrig hört eller sett honom mer.

Den bok blev min följeslagare i tid och otid. Jag hade alltid den med mig. På mina affärsresor runt om i Ryssland läste jag den om om igen på tåg, på  flyg, på bussar...Den boken blev min själsliga räddning i en tid då jag behövde det som mest.

Ett par veckor senare var jag på besök hemma i Sverige och satt på en hästrygg hos Ulrica på Skogsgärde Islanadshästar när min mobil ringde. Jag blev erbjuden en toppen jobb som VD för en av de största affärsresebyråerna i St. Peterburg. Jag blev så chockad och lycklig att jag bokstavligen talat föll av hästryggen. 

Ett par veckor senare hade jag avslutat min 3 månaders provanställning för Hog Robinson Group i Moskva, flyttat "hem" till mitt älskade St. Petersburg, mina vänner, kulturen och börjat mitt nya jobb som VD på Andrews Travel House. 

Jag läser än idag boken med jämna mellanrum, faktum att jag har den på hyllan ovanför sängen ALLTID och läser ett stycke då och då vid behov.

Jag får gåshud, eller som vi säger här i Halland "pytteskin" när jag mins historien bakom och hur boken kom till mig när jag behövde den som mest. Hur kom det sig att Sergeij lånade mig just den boken , just den kvällen? Att jag hade boken i knät och att den lärjungen hamnade just på den flighetn av alla morgon flyg till Moskva och just jämte mig? Är det slumpen? Jag tror inte på ödet, jag tror att vi skapar vår framtid själva genom våra tankar. Vad tror du?

Nässelsoppa - en underskattar vårprimör!

När jag arbetade i Ryssland åt jag ofta nässelsoppa på St. Petersburgs restauranger så här års. Kall eller varm spelar ingen roll, det är lika gott vilket som men ägghalvor ska det serveras till och gärna smetana och något gott hembakat bröd.

Idag har jag för 1:a gången kokat nässelsoppa själv och det bliv precis så smarrigt som jag mins det. Jag googlade och hittade lite olika recept och blandande efter eget tycke och smak. Nu ska vi se om resten av familjen tycker det är lika gott som jag.

Recept 4 portioner

2 liter späda brännässlor

5 msk finhackad gräslök (hemodlad)

1 finhackad gul lök

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1-2 krm stötta fänkålsfrön

1 liter grönsaks och eller hönsbuljong

om du vill ha mildare smak

1 dl grädde

tillbehör

ägghalvor

creme fraiche

smaksättning (för den som vill)

salt

riven muskotnät

riven pepparrot

finhackad vitlök

timjan

 

Gör så här: 

1. Rensa bort de grövsta stjälkarna

2. Skölj bort smuts & grus i kallt vatten

3. Koka nässelbladen i vatten med 0,5 tsk salt per liter vatten

4. Koka i 5 min, sila och häll ut spadet

5. Finhacka gräslök och lök

6. Smält smöret i en kastrull och fräs lök, gräslök, fänkålen och nässlorna

7. Strö över vetemjöl och späd med buljongen

8. Koka i 3-4 min, späd med grädde för mildare smak och smaksätt med tex salt, peppar, muskotnöt mm efter tycke och smak. 

Servera soppan varm eller kall med kokade ägghalvor och en sked creme fraiche till om du vill.

Lycka och lättnad...

Efter månader av grubblande och "känna efter i magen" så gjorde jag det idag. Tog mod till mig och pratade med VD'n på hotellet där jag arbetat i dryga åtta år. Ett mycket trevlig samtal och jag lämnade hennes kontor på lätta fötter. Från och med slutet av maj är det dags att ta nästa steg, att satsa på mitt eget företag Anna Åxman (marknadsföring) till 100%.

Samtalet i sig var inte svårt alls, det svåra har varit processen inombords. Att verkligen fatta beslutet. Känner en sådan lycka, glädje och enorm lättnad. Nu kan jag snart ger järnet och provar mina vingar.

Men som ordspråket säger, det krävs motvind för att draken ska flyga!