Midsommarsnaps

3 dygn kvar till Midsommar och jag har stått ute på altanen i kväll och kryddat Midsommarsnapsen. Det blev fyra olika "blends by Åxman" i år. De ser ljuvligt goda ut men hur de verkligen smakar vet vi först till helgen. Vill du själv prova så är recepten här.

Jordgubb- & rabarbersnaps

10 gr rabarber

1/2 vaniljstång

0,5 dl hackade jordgubbar

2 krm muscovadsocker eller råsocker

70 cl okryddat brännvin

Gör så här:

1. Ta undan cirka 1 dl okryddat brännvin.

2. Skär rabarbern i småbitar. Skåra vaniljstången och klipp den i bitar. Blanda ner jordgubbar, rabarber, vanilj och råsocker i resten av spriten. Låt stå i två dygn. Skaka om ordentligt då och då.

3. Filtrera genom kaffefilter. Stick hål i botten på filtret efter ett tag med en tunn strumpsticka eller liknande, så rinner spriten igenom fortare.

4. Håll tillbaka drycken i flaskan och fyll upp den sparade spriten

Anissnaps med smak av citron & mynta

50 cl okryddat brännvin (jag använde vodka)
0,5 citron (endast skal)
Skal från en liten rabarberstjälk
1 stjärnanis
2 kvistar mynta

Gör så här:
Lägg i citronskal, skal från rabarber, en stjärnanis och mynta i en glasflaska. Häll på vodka och låt stå kallt i 1-2 dagar.

"Funkar till allt snaps"

2 msk hel fänkål
1/2 msk hel anis
1/2 tsk honung
70 cl okryddat brännvin  

Gör så här:
Lägg ner fänkål, kummin och anis i en flaska med sprit och skruva på korken.
Skaka flaskan några gånger en gång i halvtimmen så kryddorna blandas.
Efter ca 2 timmar silas kryddorna bort och den kryddade spriten filtreras genom ett kaffefilter.
Denna filtrering är viktig eftersom den samlar upp småbitar från anisfröet.
Får spriten stå längre kommer annars anisen att helt ta över smaken.
Efter filtreringen tillsätts honung. Efter det honungen löst sig (vänd på flaskan ibland går det fortare) är drycken klar att drickas.
En relativt mild snaps lämplig till all mat, påminner lite om Skåneakvavit.

Rosmarin, timjan och lime

(Till lamm, sallad och rätter med tomat, örter och vitlök)

Liksom alla de här recepten är detta brännvin godast färskt. Om du vill spara det så sila snapsen genom ett fuktat kaffefilter som tar bort kryddorna.

Förvaras mörkt och svalt.

350 ml okryddat brännvin

2 kvistar färsk rosmarin

1 halv kruka färsk timjan

1 lime (citron går också bra)

1 tsk flytande honung

Gör så här:

Häll över brännvinet i ett annat kärl. Skala limefrukten i en ”spiral” eller skär i strimlor så att bara den gröna delen av skalet kommer med.

Stoppa ned limeskal och örter i brännvinsbuteljen och häll i honungen. Fyll på med brännvin och skaka om.

Låt stå mörkt ett par timmar eller över natten. Servera med kryddorna kvar i buteljen.

En snaps som passar perfekt till midsommar. Fruktig och somrig till midsommarmaten.

Skål & trevlig Midsommar!

 

Besök hos Monicas Butik på kustvägen

Igår tog jag en kvällstur på vår vackra kustväg på väg söderut till min mamma Nita för att plundra henne på sina rabarber. Passade på att besöka min vän Monica som just igår invigde sin fina gårdsbutik, Monicas Butik i Ugglarp, mellan Falkenberg & Halmstad. 

Monica mötte mig på gårdsplanen med ett stort & varmt leende på läpparna. Det doftade ljuvligt av doftljus i butiken och dagen till ära bjöd Monica på cider. Jag såg ett och annat fynd, så jag kommer snart och besöker hennes butik igen.

Kan varmt rekommendera er som är ute och ser er runt i vår vackra Halländska natur ett stopp hos Monicas Butik. Den är förutom ett varmt mottagande fylld av vackra inredningsdetaljer.  Adress:

Kustvägen Falkenberg-Halmstad, Ugglarp Bergalid 154. För mer information & inspiration kan ni även besöka hennes hemsida och webbutik: www.monicalehrbacker.se

 

ÖPPETTIDER

 Juni, onsdag-söndag 10-18
              Juli och augusti alla dagar (utom tisdagar) 10-18
Dessutom alltid öppet när öppetskylten hänger uppe så att du kan titta in tidig morgon eller sen sommarkväll.             

Knäckig rabarberpaj ger + poäng

På vinst och förlust testade jag denna afton ett helt nytt recept på rabarberpaj - knäckig rabarberpaj. Så enkelt & så gott! ALLA i familjen älskade den.

Receptet hittade jag i Buffé nr 4 2012 och jag delar jag gärna med mig av det.

Ingredienser

• 500 g rabarber
• 2 dl havregryn
• 2 dl socker
• 1 4/5 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 krm vaniljsocker
• 125 g smör
• 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 dl ljus sirap
• smör till formen
• vaniljglass till servering

  

1. Sätt ugnen på 150°C. 
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna. 
4. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
5. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg. Servera gärna ljummen med vaniljglass.

NJUT!

Rårörd rabarbersaft...

I år är det "saftens år" här på Venebergsvägen 5. Vågar prova en massa nytt. För drygt en vecka sedan gjorde jag för första gången Syrensaft och nu provar jag för 1:a gången att göra rårörd rabarbersaft. 

Finns säkert en massa olika recept på det men jag provar det jag fått av min vän Hanna.

Recept:

3 kg rabarber
3 st citroner
3 liter vatten
3 kg socker
30 g citronsyra

 
Låt det stå i 3 dygn svalt. Sila, blanda sedan i sockret. När sockret löst sig är det bara till att fylla på väl rengjorda flaskor. Ska bli spännande att få njuta av denna saft i sommar.

Syrensaft - sommar på flaska!

Har väntat i snart ett år på att äntligen få prova att göra syrensaft. Har hört att det ska smaka som "svensk sommar på flaska"! Man ska tydligen bara använda lila Bondsyren. Undrar just vad den får för färg?

Vår egen syrenbuske är på tok för ung, den får växa till sig lite till. Men hos goda grannarna Arne & Anita  fick vi plocka så mycket vi ville mot att de får en flaska saft att smaka. En bra deal eller hur?

Här kommer receptet:

20 klasar lila bondsyrén
1 kg socker
1 l vatten
30 g citronsyra
2 limefrukter (kan bytas mot en citron)

Skölj blomklasarna och rensa dem så att bara blommorna blir kvar. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig. Rör ner citronsyran. Tvätta och skär limen i skivor och lägg tillsammans med blommorna i en stor skål med lock. Häll över sockervattnet (medan det fortfarande är hett) och låt svalna under lock. Förvara i kylen i 3 dagar och sila sedan genom silduk. Tappa på rena flaskor. Servera genom att späda en del saft med 4 delar vatten.

Granskottssirap

Har i ett par år velat göra något gott av granskott men har haft tidsbrist om vårarna. Så mycket man vill hinna med också vill jag hinna att göra ingen ting och njuta också. Men, i år är jag lite i fas. 

Vi har ju ingen skog eller granskog själva men vännen Inger på Höseböke Naturhälsogård har massor av granar och där fick jag plocka så mycket jag orkade. Tog med mig hjälpplockaren Moa & grannens hund Molly på turen. 

Granskottssirap lär vara gott till tex pannkakor och säges lindra mot hosta. Hittade olika recept med olika sorters socker, vissa med lite vatten andra utan men jag provar det enklaste. 

Så här gjorde jag:

Hälften granskott (max 3 cm långa) och hälften råsocker. 

Varvas i burk, ställ i norr- eller östfönster.

Vänd och skaka burken varje dag. 

Efter en månad - sila av skotten och häll upp på liten flaska. Hittade ett annat spännande recept också med syltade granskott som jag ska testa att göra till helgen. Ska vara gott till kött, fisk eller som tillbehör på tex smörgås!

Föreläsning Sociala Medier i Bua Kyrka

Idag har jag varit och föreläst i en lite annorlunda lokal och med en lite annorlunda målgrupp än vad jag är van vid. Helena Ledwon, diakon i Värö och Stråvalla församling hade bjudit in mig till Bua Kyrka att hålla en föreläsning om nyttan med sociala medier för ett 30-tal pensionärer.

Jätte kul tyckte jag!

Petit chouxrulle med räkfyllning

Ännu ett läckert tilltugg att servera på påskbuffén!

8 portioner:

1 1/2 dl vatten

1 dl grädde

50 gram smör

1 1/2 dl vetemjöl

4 ägg

Fyllning:

300 gram skalade räkor

1 purjolök

2 msk smör

1 dl dill

1/2 dl majonnäs

75 gram philadelphiaost eller annan naturell färskost

2 tsk rivet citronskal (gärna ekologisk)

salt, vitpeppar

Garnera med:

400 gram skalade räkor

dill

Så här gör du:

1. Koka upp vatten, grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och vispa ner mjölet under kraftig vispning, tills smeten släpper från kanterna. Knäck äggen och vispa kraftigt ner dem, ett i taget i smeten.

2. Bred ut smeten i en ugnsfast form eller plåt som är ca 30 x 40 cm, med ett bakplåtspapper i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter (200 grader), tills den fått fin färg och är luftig. Vänd över kakan på ett bakplåtspapper och låt kallna.

3. Fyllning: Skala räkorna och hacka dem grovt. Ansa, skiva och fräs purjolöken i en stekpanna med smör. Låt svalna. Blanda purjolök, rökor, dill, majonnäs, färskost och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Bred blandningen över kakan och rulla ihop från långsidan som en rulltårta. 

4. När det är dags att servera, skär rullen i ca 1 1/2 cm breda skivor och lägg upp på serveringsfat. Garnera med skalade räkor och dill.

Ögongodis på påskbuffén - Äggroyal med laxrosor

Visst blev de fina! En fast äggstanning, god att servera kall i bitar eller i skivor. Garnera med kallrökt lax eller rökt lamm- eller viltkött. Fantastiskt god äggrätt som är nyttigt, god och med fördel kan serveras både före, under och efter påsken!

8-10 portioner:

3 dl mjölk 3 %

1 dl vispgrädde

 8 ägg

1/2 tsk salt

vitpeppar

400 gram kallrökt lax

Garnera med:

färsk timjan

1. Koka upp mjölk och grädde och låt svalna. Äggstanningen blir då helt slät utan blåsor.

2. Vispa samman ägg, gräddmjölk, salt och peppar. Försök att inte vispa i för mycket luft. 

3. Lägg gärna bakplåtspapper i botten på en smord avlång glas- eller porslinsform som rymmer 1 1/2 liter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min i 175 grader. Låt kallna.

4. Vänd upp äggstanningen och skär i kuber eller i skivor. Forma laxskivorna till rosor och lägg på kuberna/skivorna. Garnera med färsk timjan.

Gott på påskbuffén - rysk Stolichny sallad (Olivier)

Jag satte lite rysk prägel på påskbuffén det här året och gjorde bland annat sallad Olivier eller Stolichny sallad som den också kallas. 

Recept: 

8 medelstora potatisar kokta så att det är fasta

6 kokta ägg

2 stora morötter (kokta)

1 burk gröna kokta ärtor

1 burk majs

2 gula lökar

5 dl tärnad rökt bog

2 dl fint tärnad saltgurka

1 äpple (ej surt)

Tärna allt, blanda och rör ihop med majonäs ca 1,5-2 dl och smaka av med salt. Du kan dekorera det hur du vill, oliver, persilja, morötter, ärtor tja man tager vad man haver. Saftigt och gtt är det och blir det över så är det mums mums på knäckemacka!

Vit chokladmousse med varma björnbär

Vi ville använda så mycket härproducerat och närproducerat som möjligt denna nyårs supé. Efterrätten blev därför en vit chokladmousse på ägg från granngården, grädde från den halländska producenten Wapnö och egenodlade björnbär som jag frusit in. Den vita chokladen och vaniljstången var dock varken när- eller här producerad men dock krav - & fairtrade produkter. 

Det här behövs för 4 portioner:

2,5 dl vispgrädde

urskrapat inkråm från en vaniljstång (eller 1/2 tsk vaniljsocker)

100 gr vit choklad

2 äggulor

ca 200 gram björnbär eller andra bär

2-3 msk brunt farinsocker

Gör så här: 

Vispa grädden och vaniljen riktigt pösig men inte för hårt. Ställ nu skålen kallt en stund. Smält den vita chokladen i vattenbad och ta chokladen från värmen. Dags att röra ner äggulorna. Nu kan du röra ner lite av grädden i chokladen och därefter blanda chokladröran med resterande grädde. Häll upp moussen i serveringsglas och ställ dem i frysen eller kylen i ca 1 timme. Blanda bären med sockret, du kan värma det på svag värme. Skeda upp bären över moussen när det är dags att servera.